Search
  • izan .

Resep Jepang : Gyudon 25 menit jadi

Updated: Apr 12

Saya baru mulai eksplor masakan-masakan jepang. Ternyata setelah beberapa kali masak, saya baru sadar kalau ternyata masakan jepang gaada yang ribet. Hampir semua masakan jepang yang saya pernah coba bahan intinya cuma kecap soyu jepang, mirin, sama mungkin kaldu dashi yang terbuat dari Kombu (semacam rumput laut kering) dan Katsuobushi (Serutan ikan cakalang asap) *kalo niat*. Yang menjadi pembeda penting dari masakan-masakan jepang mungkin dari protein, dan palet rasa gurih atau manis yang ingin dikejar.


Gyudon ini merupakan masakan pertama saya saat ingin coba-coba masakan jepang. Dan sampai saat ini setelah 3/4 kali coba memasak saya cukup puas dengan hasilnya. Saya paling suka gyudon yang rasanya sedikit manis, mungkin ini gara-gara lidah jawa saya aja sih, tapi ada beberapa orang juga yang suka kalau Gyudon-nya gurih, oleh karena itu saya sarankan untuk komposisi gula dan garamnya kalian takar-takar sendiri ya.


Bahan-bahan (untuk 2 porsi) :

  1. Bawang bombay - 1 buah (ini salah satu ciri khas yang penting di Gyu Don, tapi kalo ga suka bisa diganti dengan jamur)

  2. Jamur - 50gr (ini ga wajib sih, saya suka supaya ga bosen aja pas makan)

  3. Sliced Beef - 200gr (ini komponen paling penting, ini yang bikin Gyu Don itu Gyu Don. Kalau kalian ganti dagingnya kemungkinan besar bakal berubah jadi Daging saus yakiniku atau teriyaki)

  4. Dashi Stock - 100ml (kalau males, saya biasa pakai air saja, tapi nanti seasoning-nya seperti soyu, gula dan garam harus lebih banyak sedikit)

  5. Air - 100ml

  6. Katsuobushi - 2 genggam full

  7. Kombu - 2 slice (karena saya ga punya, saya ngide pake rumput laut buat sushi aja)

  8. Soyu - 4 SDM (Kikkoman)

  9. Mirin - 2 SDM (Mirin mengandung alkohol, tapi bisa diganti dengan gula saja)

  10. Gula - 1 1/2 SDM

  11. Garam - 1/2 SDT

  12. Micin - secukupnya (ini bikin mantep semua masakan)


Langkah pembuatan:

  1. Membuat Kaldu Dashi

  2. Campurkan Air, Katsuobushi, dan Kombu kedalam panci

  3. Masak selama 15 dengan api sedang

  4. Saring kaldu dan peras semua sari-sarinya

  5. Iris bawang bombay dan jamur

  6. Tumis bawang bombay dan jamur hingga kecoklatan dengan api sedang

  7. Tambahkan Kaldu Dashi atau Air

  8. Tambahkan Soyu dan Mirin

  9. Tambahkan Garam, Gula, dan Micin sesuai selera (Pada tahap ini saatnya cobain, kalau terlalu asin tambahkan garam dan kalau terlalu manis tambahkan soyu sedikit. Intinya perbaiki hingga puas)

  10. Masukan Sliced Beef, masak sebentar saja kurang lebih 1 1/2 menit sampai daging tidak ada yang merah lalu matikan kompor (Kalo kelamaan dagingnya ga lumer di mulut)

  11. Sajikan diatas nasi panas.



Itadakimasu :)

2 views0 comments